Kupoli vie nordic cocktailit Portugaliin ja Italiaan – ja tähtää Euroopan baarikartalle

NH Collection Helsinki Grand Hansa:n kattobaari Kupoli lähtee tänä keväänä kansainväliselle kiertueelle Portugaliin ja Italiaan tavoitteenaan nostaa pohjoismainen cocktailajattelu vahvemmin osaksi eurooppalaista baarikeskustelua.

Kupolin Bar Manager Timo Siitonen ja baarimestari Matti Pernu osallistuvat touko–kesäkuussa useisiin kansainvälisiin guest shift -tapahtumiin ja cocktailalan kärkitapahtumiin, joissa esitellään suomalaisiin raaka-aineisiin ja vuodenaikoihin nojaavaa Nordic cocktail -ajattelua.

Kupolin mukaan konseptin ytimessä ovat metsän aromit, marjat, puhdas makurakenne sekä pohjoismaisten sesonkien rytmi.

– Nordic cocktail -ajattelua ei oikein voi täysin ymmärtää paperilta. Se pitää maistaa itse. Siksi meidän pitää mennä sinne, missä ihmiset ovat, ja herättää kiinnostus pohjoismaisiin makuihin ja raaka-aineisiin, Siitonen kertoo.

Ensimmäinen pysäkki on Lisbon Bar Show, joka järjestetään Lissabonissa 19.–20. toukokuuta. Tapahtumaa pidetään yhtenä Iberian niemimaan tärkeimmistä cocktail- ja hospitality-alan kohtaamispaikoista. Kupolin kaksikko pitää tapahtumassa luennon nimeltä Nordic Flavours – The Seasonal Pour sekä tekee guest shift -vierailun The Monarch Cocktail Bariin.

Kesäkuussa suuntana on Lecce Cocktail Week Etelä-Italiassa. Kupoli esiintyy tapahtuman aikana kolmessa eri baarissa ja hotellissa: Quanto Bastassa, Tivoli Leccessä sekä Adrianmeren rannalla sijaitsevassa Laurus at the Beachissa.

Italian-vierailulle lähtee mukaan myös suomalainen kahvi- ja pullaperinne. Yksi Leccessä tarjoiltavista cocktaileista tarjoillaan korvapuustin kanssa kunnianosoituksena suomalaiselle fika-kulttuurille ja italialaiselle kahviperinteelle.

– Kahvilla on valtava merkitys molemmissa maissa, vaikka kulttuurit ovat muuten hyvin erilaisia. Halusimme rakentaa siitä jotain, joka yhdistää Suomea ja Italiaa, Siitonen sanoo.

Leccessä esiteltäviin drinkkeihin kuuluu myös Wheatgrass Sour, jonka vihreät aromit ja maanläheinen makumaailma rakentuvat keväisen raikkaan profiilin ympärille.

Kupolin mukaan kansainväliset vierailut ovat osa pidempää tavoitetta tehdä Helsingistä kiinnostavampi cocktailkohde kansainvälisessä mittakaavassa ja nostaa suomalaisen baariosaamisen näkyvyyttä Euroopassa.

– Jos haluaa päästä mukaan kansainväliseen baarikeskusteluun, pitää olla mukana siellä missä ala kohtaa. Guest shiftit ja kansainväliset tapahtumat ovat siihen yksi tärkeimmistä tavoista, Siitonen toteaa.