Michelin-opas 2026: Grön nousi kahden tähden ravintolaksi, Suomessa nyt kahdeksan tähtiravintolaa

Pohjoismaiden vuoden 2026 Michelin-opas on julkaistu, ja Suomen ravintolakentälle saatiin uusi tunnustus, kun helsinkiläinen Grön nousi kahden Michelin-tähden ravintoloiden joukkoon. Samalla Suomi sai uuden tähtiravintolan, kun Boreal palkittiin ensimmäisellä Michelin-tähdellään.

Michelin-tähdet julkistettiin maanantaina Kööpenhaminassa Tivolin konserttisalissa järjestetyssä gaalassa. Viime vuonna seremonia järjestettiin Tanskan Odsherredissä, kun taas vuosina 2023 ja 2024 tähtienjako pidettiin Suomessa.

Grön teki suomalaista ravintolahistoriaa

Helsingin Kampissa sijaitseva Grön sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2018, vain kolme vuotta ravintolan perustamisen jälkeen. Nyt ravintola liittyi Palacen rinnalle Suomen ainoaksi kahden Michelin-tähden ravintolaksi. 

Keittiömestari Toni Kostianin luotsaaman ravintolan vahvuuksiksi Michelin nostaa hienostuneen tekniikan, voimakkaat maut sekä vahvan sitoutumisen kotimaisiin raaka-aineisiin. Osa vihanneksista kasvatetaan ravintolan omassa puutarhassa, ja fermentointi on keskeinen osa keittiön identiteettiä.

Boreal uutena tähtiravintolana

Suomen Michelin-perheeseen liittyi tänä vuonna myös Boreal, joka palkittiin ensimmäisellä Michelin-tähdellään. Samaan aikaan kotimaan Michelin-kartalta poistui The Room, joka sai tähtensä vuonna 2024 mutta sulki myöhemmin ovensa.

Suomessa on nyt yhteensä kahdeksan Michelin-tähtiravintolaa. Kahden tähden ravintoloita ovat Palace ja Grön, kun taas muut suomalaiset tähtiravintolat ovat yhden Michelin-tähden paikkoja. Suomessa ei ole yhtään kolmen Michelin-tähden ravintolaa.

Michelin-tähtiravintolat Suomessa

** Palace, Helsinki

** Grön, Helsinki

* Demo, Helsinki

* Finnjävel Salonki, Helsinki

* Kaskis, Turku

* Olo, Helsinki

* VÅR, Porvoo

* Boreal, Helsinki

Tanskaan uusi kolmen tähden ravintola

Tanskalainen Kadeau Copenhagenin nousi kolmen Michelin-tähden ravintolaksi. Ravintola sai ensimmäisen tähtensä vuonna 2013 ja toisen vuonna 2018. Michelin-oppaan kansainvälisen johtajan Gwendal Poullennecn mukaan Kadeaun nousu edustaa pohjoismaisen huippugastronomian korkeinta tasoa.

Pohjoismaiden ravintolataso vahvistuu

Vuoden 2026 Michelin-oppaassa suositellaan yhteensä 286 ravintolaa Pohjoismaissa. Näistä kuusi on kolmen tähden ravintoloita, 15 kahden tähden ravintoloita ja 78 yhden tähden ravintoloita. Lisäksi 48 ravintolaa sai Bib Gourmand -tunnustuksen hyvästä hinta-laatusuhteesta.

Michelinin mukaan lähes kolmasosa tämän vuoden uusista ravintolalisäyksistä palkittiin heti Michelin-tähdellä, mikä kertoo yhtiön tiedotteen mukaan Pohjoismaiden ravintolakulttuurin jatkuvasta kehityksestä ja korkeasta tasosta.

Yhdeksän uutta yhden MICHELIN-tähden ravintolaa

Yhdeksän uutta pohjoismaista ravintolaa sai MICHELIN-tähden. Kaksi nostettiin nykyisestä luokituksestaan ja seitsemän muuta on mukana oppaassa ensimmäistä kertaa:

TANSKA

Akmē, Kööpenhamina (luokan korotus) - Keittiömestarit Emil Hassan Lyngbæk ja Valdemar Junge Norvang

Bach & Nurup, Aalborg (luokan korotus) - Keittiömestari Christian Nurup

ESSE, Kööpenhamina (uusi tulokas) - Keittiömestari Matthew Orlando

Lille Mølle, Kööpenhamina (uusi tulokas) - Keittiömestari Christoffer Sørensen

Okê, Skagen(uusi tulokas) - Keittiömestari Jack Cramer

SUOMI

Boreal, Helsinki (uusi tulokas) - Keittiömestari Pasha Demin

NORJA

Credo, Oslo (uusi tulokas) - Keittiömestari Heidi Bjerkan

Kvitnes Gård, Kvitnes (uusi tulokas) - Keittiömestari Halvar Ellingsen

Mirabelle by Ørjan Johannessen, Bekkjarvik (uusi tulokas) - Keittiömestari Ørjan Johannessen

Yhdeksän ravintolaa palkittiin MICHELIN Bib Gourmand -maininnalla

Yhdeksän pohjoismaista ravintolaa on juuri saanut Bib Gourmand -maininnan. Viisi ylennetään nykyisestä luokituksestaan ja neljä muuta on mukana oppaassa ensimmäistä kertaa. Tässä ne ovat: 

TANSKA

Botschaft, Kööpenhamina (uusi tulokas)

Graziano, Kööpenhamina (uusi tulokas)

Levi, Kööpenhamina

Petra, Kööpenhamina (uusi tulokas)

Restaurant Frank, Kööpenhamina

Sanchez, Kööpenhamina

Uformel, Kööpenhamina

RUOTSI

Rolfs Kök, Tukholma

Vyn Food & Wine Bar, Simrishamn (uusi tulokas)

12 ravintolaa lisätty Main Selection -valikoimaan

MICHELIN-oppaaseen valitseminen on jo itsessään merkki laadusta. Tänä vuonna Main Selection -luokkaan kuuluu 139 ravintolaa, joiden keittiö todella teki vaikutuksen arvioitsijoihin. Mukana on 12 uutta ravintolaa. Tässä ne ovat:

TANSKA

Aotori, Kööpenhamina 

Krogs Fiskerestaurant, Kööpenhamina

Magny, Kööpenhamina

Restaurant Hesselet, Nyborg

Madeleine, Odense

SUOMI

Latitude 25, Helsinki

ISLANTI

Lóla, Reykjavík

NORJA

Izakaya by Vladimir Pak, Oslo 

RUOTSI

Pensionat Furuhem, Båstad

Bhoga, Göteborg

Ett Hem, Tukholma

Sperling & Co, Tukholma